谢菲尔德西街上的大排档

谢菲不是什么太好的城市,老工业城市衰败后,大批居民搬离城市中心,给不少中国饭店腾出了地方。所以谢菲的中餐在英国无论是质量还是数量都数得上数。不同的中餐之间有了竞争,价格更便宜,特色更鲜明,很多味道都是不错的。

在谢菲,我最喜欢的一家中餐叫大排档。这家中餐没有宽敞的店面,没有服务员端茶倒水,甚至每周三都不营业。大概只有味道好才能保证这样的店在西街上存活下来。

大排档既然叫做大排档,菜品的种类是很全的——有砂锅,有面条,有盖饭,有炒菜,还有烧烤。虽然各地的菜都有,但是基本上是我熟悉的北方味道,我吃起来有种很熟悉很家常的感觉。即使是北方味道,我的很多南方同学一样非常喜欢这家店。大排档的味道在平常约饭的时候是没有黑点的。

仔细想,大排档的菜其实没有什么特色,但是总有一两道比别家做得好。有一次我为了答谢朋友请客吃饭,朋友说要吃烧烤,我特意选了一家店面装潢很豪华的中餐请客。结果当天的烧烤师傅估计烤睡着了,每串都烤得又焦又硬,还花了我不少钱。我和朋友都吃得败兴而归。朋友临走前我说要不再去大排档打包点烧烤,我们两个人都不饿,没想到却吃得风卷残云。早知道不如请吃大排档了。

还有一次,我们在学校附近的一家粤菜馆吃饭,有个同学想吃炒土豆丝。一盘土豆丝上桌,同学惊呼“我们点的不是薯条吧”……在我们心中稀松平常的土豆丝,在粤菜师傅心里可能有另外的理解。面对着盘子里有小手指粗的“土豆丝”,没人下得去筷子。我说还是大排档的土豆丝好吃,后来和李希去尝了一次,炒土豆丝就成了她去大排档的规定项目。

这家店里我最喜欢的一道菜是烤猪蹄。我觉得和在国内吃的烤猪蹄一样好吃,李希觉得比国内的还好吃。大排档的烤猪蹄皮是脆的,里面的肉很软很细,又不油腻。我和朋友在大排档约饭的时候,桌子上经常有一盘子烤猪蹄。很多朋友也都经常点份烤猪蹄吃,比如这张照片里的Ricky。

《男人都是大猪蹄子》

不过烤猪蹄让我失望过一次。大排档暑假休息一个月之后重新开门,我和李希迫不及待地去和阔别了一个月的烤猪蹄见面。我之前是知道很多熟食是需要染色才能看起来有食欲的,尤其是猪蹄,很多店家要把惨白的猪蹄染成红色,否则看起来索然无味。可能是休息一个月之后的第一锅猪蹄,厨师放多了色素,导致当天的猪蹄连骨头都通红,十分不自然,叫人看着不敢吃。不过大概只是一次小失误,烤猪蹄很快就恢复了正常的样子。我对食品添加剂和食用色素一直持欢迎态度,只要安全合理使用,其实是提高生活质量的。估计这是个反例。

大排档的菜量非常大,一般两个人点两个菜都会剩。所以经常看到很多菜被浪费了,但是又不能希望老板把份量减少点。上次我点了一碗汤面,端出来的碗简直像盆。对于我这种眼睛大肚子小的人来说真的不合适。我非常寒酸的时候就点一道菜,剩下的打包回去自己微波炉转一转能吃一天。

我的朋友们经常点的菜还有辣子鸡和宫保鸡丁。师父说辣子鸡是他刚到谢菲第一次吃大排档的时候点的菜。我经常发现如果让他点菜,但他心不在焉在思考别的事情,就会顺口说出辣子鸡。宫保鸡丁我做得也不错,刚到谢菲的时候经常给朋友们展示。有一次我们一起去大排档的时候,Ricky很客气地说那里的宫保鸡丁虽然好吃,但是不如我做的。我觉得纯属客气,不太可能。

大排档的外卖也很神奇,有住在Vita的同学说点完菜放下电话十分钟就收到了外卖,简直像在路上炒出来的。不过我很少点外卖,也从没点过大排档的外卖,无法核实这条消息。

我到现在才发现,我深爱的大排档在我心中一直那么普通,以至于都没拍过门面的照片。不过说给谢菲的同学听,大家一定不需要照片就知道哪里是大排档。

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1 条评论 Comment
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Han

想吃…来这么久你上面提到的除了炒土豆丝啥也没吃过,每次出去都是汉堡炸鸡炸鱼薯条?